Слоеные булочки с корицей. Булочки с корицей из слоеного теста Рогалики с корицей из слоеного теста

Сегодня популярны американские булочки Синнабон с аппетитной сливочной помадкой и коричным ароматом. От них просто не оторваться. Есть и более простые рецепты, описывающие, как испечь коричные булочки. Несколько аппетитных вариантов вы найдете в рецептах с фото ниже.

Как приготовить булочки с корицей

Основой сдобной выпечки в классическом варианте выступает дрожжевое тесто. Его готовят с добавлением муки, яиц и молока. Дрожжи можно добавлять свежие или сухие. Помимо используемых продуктов важна и форма изделий. Для этого тесто раскатывают пластами, сворачивают рулетом и разрезают. Каждый отдельный кусочек и есть булка с корицей . По форме они напоминают улиток.

Тесто­

Классические синнабоны делают на основе сдобного теста. Оно может быть без дрожжей или же дрожжевым, но в составе всегда имеет три обязательных ингредиента – сливочное масло, яйца и сахар. Они и являются сдобой, причем последний должен составлять не менее 14% от массы муки. Процесс готовки включает такие этапы:

1. Яйца взбивают с сахарным песком.
2. Потом добавляют масло.
3. Если используется дрожжевое тесто на булочки с корицей , то заводят опару из дрожжей, сахарного песка и теплого молока.
4. Затем эту массу соединяют со сдобой.
5. Далее вводят муку и вымесить тесто.

Булочки с корицей - рецепты с фото пошагово

Мягкое ароматное тесто, сладкая помадка и ароматная начинка – перед такой выпечкой никто не устоит. Рецепт булочки с корицей Синнабон долгое время держался в секрете, но сейчас известен практически каждому. Причем помимо классического варианта появилось множество других. С маком и корицей, с медом, марципаном, яблоками или сахарной пудрой - попробуйте и вы приготовить их в домашних условиях!

Синнабон

• Время приготовления: 3 часа 30 минут.
• Калорийность блюда: 360 ккал.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Все, кто хоть раз пробовал синнабоны с корицей , знают, что они очень калорийные. Если вы придерживаетесь правильного питания, то налегать на эти практически пирожные не рекомендуется. Хотя пару раз стоит позволить себе полакомиться пышным тестом в сочетании со сливочным кремом и коричным ароматом. Приготовить синнабоны вам поможет их классический рецепт.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 80 г и 40 г для крема;
• молоко – 200 мл;
• сахарный песок – 100 г и 1 ст. в крем;
• сахарная пудра – 2 ст.л.;
• ванилин – 1 щепотка;
• мука – 600 г;
• сухие дрожжи – 11 г;
• яйцо – 2 шт.;
• маскарпоне – 50 г;
• соль – 0,5 ч.л.;
• коричный порошок – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Дрожжи со столовой ложкой сахара залить подогретым молоком. Дать постоять 15 минут.
2. Ввести остатки сахарного песка, вбить яйцо, добавить соль и масло.
3. Постепенно засыпав муку, завести тесто. Оставить его на 90 минут, накрыв полотенцем.
4. Коричный порошок смешать с сахаром и ванилином. Посыпать ими раскатанный пласт теста, оставив с краю 3 см свободными.
5. Скрутить плотным рулетом, порезать острым ножом на 12 кусочков.
6. Противень застелить пергаментом, выложить на него заготовки, дать постоять 1 час для подъема.
7. Выпекать примерно 20 минут, разогрев духовку до 180 градусов.
8. Маскарпоне размягчить, соединить с пудрой, маслом и ванилином.
9. Полить кремом остывшие синнабоны.

Из дрожжевого теста

• Время приготовления: 4 часа 30 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 384 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
• Кухня: европейская.
• Сложность: сложная.

Большинство видов выпечки готовится как раз на дрожжах. За счет них любая сдоба получается мягкой и пышной. Если вы не боитесь сложных рецептов, то узнайте, как сделать булочки с тыквой и корицей. Хоть они не менее калорийные, чем классические синнабоны, но зато содержат в себе полезный ингредиент. Сладкое тыквенное пюре в сочетании с сахарной глазурью, ванилью и сливочным сыром делает дрожжевые булочки с корицей еще более вкусными.

Ингредиенты:

• соль – 1 щепотка и 1,5 ч.л. в начинку;
• сахарная пудра – 1 чашка;
• молоко – 2 ст.л.;
• дрожжи – 2 ч.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• растительное масло – 4 ст.л.;
• тыквенное пюре – 450 г;
• светло-коричневый сахар – 0,75 чашки;
• мука – 4 чашки;
• мускатный орех, имбирь, гвоздика, коричный порошок – 1 ст.л. смеси;
• топленое масло – 1 ст.л.;
• мягкий сливочный сыр – 30 г;
• сахар – 1/3 чашки.

Способ приготовления:

1. Взять большую миску, куда всыпать дрожжи, соль и сахар с мукой.
2. Отдельно взбить яйца, смешать их с пюре, добавить растительное масло.
3. В мучной массе сделать по центру углубление. Влить туда яичную смесь, завести тесто, размять и оставить, чтобы оно увеличилось в 2 раза.
4. Отдельно соединить коричневый сахар, пряности, соль и топленое масло.
5. Скалкой раскатать тесто до прямоугольника 30х40 см, покрыть коричным кремом, оставив по 1 см с края.
6. Завернуть, поделить на 12 равных рулетиков, уложить их на дно формы для выпечки.
7. Укрыть пищевой пленкой, дать постоять 2 часа.
8. Испечь в духовке при 175 градусах. Через полчаса достать, дать остыть, затем полить глазурью из пудры, молока, ванили и сыра.

Сливочные

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 18 персон.
• Калорийность блюда: 412 ккал.
• Предназначение: для детей / на полдник.
• Кухня: европейская.
• Сложность: сложная.

Вкусные булочки с корицей и сливочным кремом отлично подойдут к теплому молоку или какао. Они очень похожи на сдобы из предыдущего рецепта. Крем здесь готовится по такому же принципу – смешивают размягченный сливочный сыр, ванильный экстракт, немного масла и сахарную пудру. Сладкая глазурь дополняет пряный аромат теста и получается чуть ли не вкуснее самих булок.

Ингредиенты:

• молоко – 1 ст.;
• сливочный сыр – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сухие дрожжи – 2, 5 ч.л.;
• сливочное масло – 3 ст.л. и по 0,25 ст. для начинки и глазури;
• коричный порошок – 2 ст.л.;
• мука – 3,5 ст.;
• сахарный песок – 0,5 ст.;
• соль – 1 ч.л. и 1 щепотка для начинки;
• ванильный экстракт – 0,5 ч.л.;
• сахарная пудра – 1 ст.;
• растительное масло – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло растопить, смешать с молоком, подогреть их и соединить с дрожжами. Добавить сюда же яйцо, соль и сахар.
2. Не торопясь, ввести муку. Около 8 минут вымешивать тесто, скатать в шар, оставить под пленкой и полотенцем на 2 часа.
3. Коричный порошок смешать с солью и коричневым сахаром. Присыпать этим составом пласт раскатанного теста.
4. Снова закрутить, порезать примерно на 18 порций.
5. Разложить заготовки на дне промасленной формы, оставить на 40 минут.
6. Запечь при 190 градусах. Хватит всего 20 минут.
7. После остывания полить глазурью. Для этого сначала смешать масло, ваниль, сыр и сахарную пудру, а затем взбить их до однородности.

С сахаром

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 338 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник / на десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Булочки с сахаром и корицей понравятся даже тем, кто равнодушен к сладкому. Этот рецепт улиток быстрый и простой, но имеет свою особенность. Готовятся сдобы немного иначе – основу укладывают слоями, пересыпая их смесью коричного порошка с сахаром. Получается три пласта, которые затем нарезают, например, треугольниками. Так сдобы приобретают оригинальную форму.

Ингредиенты:

• коричный порошок – по вкусу;
• молоко – 1,5 ст.;
• сливочное масло – 85 г;
• сухие дрожжи – 1 ч.л.;
• мука – 500 г;
• сахар – 120 г.

Способ приготовления:

1. Теплым молоком залить дрожжи. Добавить сахар, помешать до растворения.
2. Через 15 минут добавить топленое масло, ввести муку.
3. Вымешенное тесто отставить на 1,5 часа.
4. Затем разделить на 3 части, каждую раскатать, присыпать корично-сахарной смесью, уложить их друг на друга.
5. Свернуть пополам, порезать треугольниками или же квадратами.
6. Оставить на полчаса.
7. Сверху смазать взбитым яйцом, отправить на 30 минут в духовку. Рекомендуемая температура – 185 градусов.

Быстрые­

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 285 ккал.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Рецепт булочек быстрого приготовления основан на слоеном тесте, которое не нужно замешивать. Продукт просто размораживают, нарезают полосками, посыпают специями, сворачивают рулетиками и отправляют запекаться. Готовую выпечку практически не отличить от оригинальных синнабонов, хотя внешним видом они больше напоминают французские круассаны.

Ингредиенты:

• коричный порошок – 15 г;
• слоеное бездрожжевое тесто – 400 г;
• сахарный песок – 100 г;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Из слоеного теста нарезать полоски с размерами примерно 2х10 см.
2. Каждую заготовку обсыпать смесью коричного порошка с сахаром.
3. Завернуть рулетиком, смазать взбитым яйцом.
4. Запекать при 200 градусах около 15 минут.

Без молока

• Время приготовления: 2 часа.
• Калорийность блюда: 310 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

При непереносимости лактозы можно испечь синнабон без молока . Если попробовать такую сдобу, то от оригинального американского варианта ее не отличить. Все то же пышное мягкое тесто с пряным ароматом. Вместо молока используется вода. Для опары ее тоже подогревают, поэтому сложностей в процесс готовки не возникнет, ведь технология остается неизменной.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи – 1 пакетик;
• сливочное масло – 120 г;
• мука – 2 ст;
• теплая вода - 1 ст.;
• пудра сахарная – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• ваниль, соль – по вкусу;
• коричный порошок – 20 г.

Способ приготовления:

1. Теплой водой залить дрожжи. Через 10 минут добавить яйцо, ваниль, половину пудры и соль.
2. Перемешать засыпать муку, перемешать. Оставить на 1 час.
3. Затем раскатать прямоугольником, смазать топленым маслом.
4. Сверху посыпать корично-сахарной смесью.
5. Свернуть рулетом, порционно нарезать.
6. Сложить в форму для выпечки, готовить в духовке полчаса при 200 градусах.

Без яиц

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 14 персон.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Как приготовить коричные булочки без яиц ? Сделать это еще проще. Готовыми сдобами можно лакомиться даже во время поста. Основа же используется опять дрожжевая, но уже просто на воде с сахаром. Отсутствие яиц не влияет на пышность – «улитки» получаются не менее воздушными и опять же ароматными за счет пряностей. Даже соблюдающим диету немного такой постной выпечки ничуть не повредит.

Ингредиенты:

• коричный порошок – 1 ч.л. и 0,25 ст. для начинки;
• сухие дрожжи – 9 г;
• сахар – 2 ст.л. и 1 ст. для начинки;
• теплая вода – 1 ст.;
• мука – 600 г;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Водой развести дрожжи, сюда же добавить меньшие части коричного порошка и сахара. Перемешать, оставить на 20 минут.
2. Посолить, не торопясь, засыпать муку, вымесить тесто, разделить на небольшие куски, которые затем раскатать.
3. Оставшуюся корицу с сахарным песком смешать, добавив немного воды, взбить в блендере до кремообразного состояния.
4. Промазать начинкой пласты, моно еще присыпать сахаром.
5. Свернуть в виде улитки каждую заготовку, разместить их на застеленном пергаментом противне.
6. Накрыть полотенцем, дать настояться полчаса, после чего запечь при 180 градусах до появления румяного цвета.

Простые­

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 359 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник / на скорую руку.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Это самый простой рецепт булочек с корицей , которыми можно лакомиться уже через час. Классическими синнабонами их назвать нельзя, но по вкусу сдобы такие же необыкновенные. Отличие лишь в используемых продуктах. Не потребуется маскарпоне, а обычный сахар заменяется коричневым, что делает выпечку полезнее, чем синнабоны. Основа же за счет горячего молока заводится всего за 20 минут.

Ингредиенты:

• коричный порошок – 1 пакетик;
• молоко – 1 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• сухие дрожжи – 1 пакет;
• коричневый сахар – 1 ст.л.;
• растительное масло – по вкусу
• сливочное масло – 100 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• мука – 250 г;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Духовку сразу включить на прогрев до 180 градусов.
2. Дрожжи просеять. Молоко подогреть до 40 градусов, влить в миску вместе с растительным маслом.
3. Далее вбить яйцо, засыпать пудру, посолить и добавить муку.
4. Замешенное тесто оставить на 20 минут, поместив в выключенную, но прогретую духовку.
5. Чуть размягченное масло посыпать коричным порошком, добавить к ним коричневый сахар, перемешать.
6. Вынуть основу из духовки, раскатать.
7. Смазать коричным кремом, закрутить рулетиком и разрезать на порции.
8. Отправить в форме для запекания в духовку на 20 минут.

Синнабон в мультиварке

• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 294 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

С появлением мультиварки практически любое блюдо приносит только удовольствие. Как приготовить с помощью нее выпечку? У этой кухонной «помощницы» есть специальная программа, которая так и называется. Используя сдобное дрожжевое тесто, можно напечь симпатичные булочки с корицей в мультиварке. Воздушные, мягкие и слегка рыхловатые – такими получаются готовые синнабоны.

Ингредиенты:

• вода – 3 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 250 мл;
• сухие дрожжи – 2 ч.л.;
• сахарный песок – 4 ст.л.;
• сливочное масло – 110 г;
• коричный порошок – 4 ч.л.;
• мука – 3,5 ст.;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Воду смешать с молоком, подогреть, залить ими дрожжи, добавить 1 ложку сахара.
2. Через 15 минут вбить яйцо. Добавить еще 2 ложки сахара, половину топленого масла.
3. Ввести муку, сделать тесто, накрыть. Через 45 минут раскатать его.
4. Смазать пласт смесью размягченного масла и сахара с коричным порошком.
5. Туго завернуть рулетом, разрезать кусочками по 5 см
6. Уложить их на дно мультиварочной чаши.
7. Включить режим «Выпечка» на 1 час.

На кефире

• Время приготовления: 5 часов.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 294 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Рецепт булочек с корицей на кефире тоже можно отнести к категории простых. Много времени потребуется только для расстойки теста. Сверху изделия поливают медовым кремом. С такой сладкой выпечкой очень хороши орехи пекан. Их тоже добавляют в крем, но они легко заменяются грецкими. Хотя вместо медовой помадки вполне можно использовать карамельный сироп, но тогда потребуется чуть больше сахара. Испечь же булочки с медом и корицей вам поможет пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 50 г и 50 г для начинки;
• кефир – 200 мл;
• яичный желток – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 ч.л.;
• сухие дрожжи – 1 ст.л.;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 1/3 ст. и 0,5 ст. в начинку;
• коричный порошок – 1 ст.л.;
• мед – 0,5 ст.;
• мука – 3 ст.;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• рубленные грецкие орехи – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Кефир подогреть в микроволновке до комнатной температуры, добавить к нему дрожжи, соль, сахар, перемешать.
2. Влить растительное масло, взбить. Когда дрожжи запенятся, ввести просеянную муку, вымесить эластичное тесто.
3. Накрыть массу полотенцем, оставить в холодном полотенце на 1 час.
4. Затем раскатать ее пластом около 5 мм толщиной, смазать топленым масляной смесью, посыпать сахарно-коричной смесью.
5. Завернуть рулетом, разрезать на 12 равных частей, уложить их в форму для запекания.
6. Остатки сливочного масла с медом разогреть. Полить этим кремом заготовки, сверху посыпать орешками.
7. Форму поместить в холодильник на пару часов.
8. Затем достать булки с орехами и корицей, подержать при комнатной температуре и отправить запекаться при 190 градусах на полчаса.

Начинка из корицы для булочек

Помимо пряностей начинка для булочек с корицей может включать и другие продукты – изюм, орехи, тыкву, крахмал, сахарную пудру, творожную массу и маскарпоне. Очень вкусными сдобы получаются, если добавить растопленный горький или же черный шоколад. Часто для начинки используют мак. Особенно привлекательный аромат имеет начинка с яблоками и корицей.

Видео: Булочки с корицей на молоке

Тёплые, ароматные, нежные и необычайно вкусные. Все эти эпитеты можно отнести исключительно к одному виду выпечки – булочкам с корицей. Любят их многие, но почему-то самостоятельно готовить не стремятся. Наверное, им кажется, что приготовить это наивкуснейшее чудо в домашних условиях очень сложно. Ничего подобного. Булочки с сахаром и корицей в изготовлении не сложнее обычных пирожков. А сделать их можно практически из любого теста.

Мука пшеничная в/с — 500-600 грамм

Кефир (простокваша) — 250 мл

Яйцо — 1 штука

Вода теплая — 100 мл

Дрожжи сухие — 10 грамм (1 ст.л)

Масло растительное — 50 мл

Сахар — 3 ст.л

Соль — 1/2 ч.л

Для начинки : сахар, растительное масло, корица.

Как приготовить пышное тесто для булочек с корицей

1 . Первым делом нужно подготовить дрожжевую основу теста. Теплую воду налить в стакан, всыпать сахар, перемешать, добавить сухие дрожжи, перемешать и оставить в теплом месте на 15 минут. За это время дрожжи увеличатся в объеме, и образуется пышная шапочка.

2 . Кефир разогреваем в микроволновке до температуры парного молока (20-30 секунд). Вливаем в чашу для замеса теста.

3 . Добавляем растительное масло, оно тоже не должно быть холодным.

4 . Вбиваем яйцо (не забывайте мыть скорлупу). Сахар и соль.

5 . Следом вливаем пышную дрожжевую массу.

6 . Перемешиваем.

7 . Всыпаем муку и замешиваем тесто для будущих булочек с корицей.

8 . Добавляем муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам (едва — едва перестанет прилипать, то есть оно должно оставаться очень нежным). Накрываем чашку пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1-1,5 часа.

9 . За это время тесто поднимется, возможно несколько раз (зависит от качества дрожжей). Просто немного примните его прямо через пленку.

Как сформировать булочки с корицей

1 . Раскатать тонкий (0,5 см толщина) пласт теста, прямоугольной формы.

2 . Сверху смазать растительным маслом. Затем посыпать сахаром (примерно горсть рассыпать равномерно), затем посыпать корицей (припорошить).

3 . Теперь один край теста приподнимаем и кладем начинкой внутрь, оставив открытым 1/3 пласта.

4 . Сверху, пустой участок теста также смазать растительным маслом, посыпать сахаром и корицей.

5 . Завернуть левый край теста, накрыв середину.

6 . Нарезаем полоски 2-3 см в ширину.

7 . Закручиваем слоеную ленточку.

8 . Держа один край в левой руке, обернуть правый конец вокруг пальцев левой руки.

9 . И продеть конец ленты, который вы держите в правой руке, в отверстие (где сейчас пальцы) снизу вверх. Получиться своеобразный узелок.

10 . Разложить готовые булочки с корицей на противень, смазанный растительным маслом. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать булочки около 30 минут, до появления красивого румянца, наслаждаясь ароматом корицы.

Вкусные пышные булочки с корицей готовы

Приятного аппетита!

Классический рецепт из дрожжевого теста

Это, пожалуй, самый простой способ приготовления булочек с корицей в домашних условиях. Для него понадобятся:

• мука – 500 г;
• молоко – 250-300 мл;
• масло сливочное – 85-100 г;
• сахар – 120-150 г;
• дрожжи сухие – 1 пакет;
• корица – по вкусу.

Для начала надо подогреть молоко, всыпать 3-4 чайные ложки сахара и сухие дрожжи. Смесь перемешать и оставить на 15 минут в тепле. Когда дрожжи начнут активно пениться, отправить их в миску для замеса теста, влить туда растопленное сливочное масло, разбить яйцо и хорошенько перемешать. После этого в миску можно всыпать муку и замесить тесто. Получившийся продукт надо укутать и поставить в тёплое место на 1,5-2 часа.

Когда тесто подойдет, его нужно обмять и разделить на 4 части. Теперь надо раскатать первый колобок, слегка смазать растопленным маслом и обильно посыпать смесью сахара и корицы. Сверху положить второй раскатанный колобок и снова засыпать корично-сахарной начинкой. Тоже сделать и с оставшимися двумя колобками.

Полученную стопочку можно свернуть в рулетики и разрезать на несколько равных частей, а можно просто порезать на 8 треугольников. Булочки выложить на смазанный маслом противень и отправить в духовку на полчаса. Температура выпекания должна быть равна примерно 180-185°C. Готовые булочки можно сверху присыпать сахарной пудрой.

Булочки с корицей и глазурью

Но кто сказал, что готовить можно только по классическому рецепту. Булочки, приготовленные по нижеприведённому рецепту, не менее вкусны, чем классические. Для них понадобится достать из закромов:

• мука – 0,5 кг;
• масло растительное – 90 г;
• дрожжи сухие – 1 пакетик;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• молоко – 250 мл;
• корица – 1-2 столовые ложки;
• крахмал – 2 столовые ложки;
• масло сливочное – 130 г;
• сливки – 50 мл;
• сахарная пудра – 1 столовая ложка;
• ванильный ликёр или эссенция – 5 мл;
• соль – по вкусу.

Молоко немного подогреть, добавить растительное масло и тщательно перемешать. Одно из яиц взбить вместе с двумя ложками сахара и щепоткой соли. В миску высыпать муку и дрожжи, влить молоко и яичную смесь. Замесить тесто. Муку можно добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Готовый продукт надо оставить на час в тепле, чтобы он поднялся. Чтобы тесто подошло быстрее можно миску накрыть смоченным в горячей воде и отжатым полотенцем и отправить в духовку, разогретую до температуры 45-50°C на полчаса.

Для начинки надо примерно 75 г размягчённого сливочного масла перетереть с 50 г муки, 100 г сахара, крахмалом и корицей. Подошедшее тесто раскатать в пласт прямоугольной формы и смазать растительным маслом. По всей поверхности распределить подготовленную начинку, свернуть пласт в рулет и нарезать на кусочки шириной 5-6 см. Булочки выложить на противень и забыть про них на 20 минут. Затем их смазать сверху яйцом и отправить в духовой шкаф на полчаса. Оптимальная температура – 180-200°C.

Для глазури нужно растопить 25-30 г сливочного масла, добавить ванильный ликер и сахарную пудру, влить сливки и тщательно взбить смесь. Полученной массой нужно смазать ещё горячие булочки.

Слоёные булочки с корицей

Замечательные булочки с корицей получаются не только из дрожжевого, но и из слоёного теста. Возится с ними не так уж долго. Единственный нюанс – тесто для такой выпечки лучше приготовить накануне. Кстати, его можно сделать сразу на несколько раз, поскольку слоёное тесто прекрасно хранится в холодильнике. Итак, для такой выпечки надо взять:

• мука – 300 г (2 стакана);
• масло сливочное или сливочный маргарин – 300 г (250 г для теста и 50 г для начинки);
• вода – 130 мл;
• корица молотая – 1-2 пакетика;
• сахар – 100 г;
• молоко – 50 мл.

Масло для теста порезать ножом на небольшие кусочки и смешать с мукой. Затем на ровной поверхности порубить полученную смесь ножом в крошку. После этого в середине масляно-мучной смеси сделать углубление, влить туда воду и замесить тесто. Слишком долго месить не стоит, достаточно получить более менее однородную массу. Полученное тесто завернуть в пакет или плёнку и отправить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Дальше всё похоже на предыдущие варианты. Для начала надо приготовить заготовку начинки, т.е. растереть масло с сахаром. Тесто достать из холодильника и раскатать в прямоугольный пласт. Обсыпать его корицей и смазать смесью масла с сахаром. Заготовку свернуть в рулет и порезать на равные части. Выпекать примерно полчаса при температуре 180°C.

Булочки с яблоками и корицей

Это сладкое лакомство лучше всего готовить не просто из слоёного теста, а из слоёно-дрожжевого. Его тоже можно приобрести в готовом виде, а можно замесить и собственными ручками. Тем более что принцип процесса практически идентичен приготовлению обычного слоёного продукта. Чтобы подать к столу вкусные булочки с яблоками и корицей надо подготовить:

• мука – 450-500 г (3 стакана);
• дрожжи – 1 пакетик;
• вода – 85 мл;
• молоко – 135 мл;
• масло сливочное – 200 г;
• сахар – 3 чайные ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 чайная ложка;
• яблоки – 2-3 шт.;
• сахар, ваниль, корица – для начинки.

Дрожи и 1 ложку сахара развести в тёплой воде и оставить «оживать» минут на 15-20, после чего тщательно перемешать. Муку просеять и смещать с двумя ложками сахара и солью. Масло мелко порубить или натереть на шинковке и смешать с мукой. Полученную смесь снова порубить ножом или перетереть руками, чтобы образовалась крошка. Сформировать из полученной массы горку и сделать посередине углубление.

В ожившие дрожжи вбить яйцо и аккуратно влить туда же тёплое молоко. Смесь перемешать, вылить в углубление мучной горки и замесить тесто. Полученный продукт завернуть в плёнку или пакет и убрать на пару часов в холодильник.

Вскипятить стакан воды, добавить 80-100 г сахара и ваниль. Снова довести до кипения. Яблоки порезать на тонкие дольки и опустить в сироп. Варить нужно недолго – примерно 1-2 минуты. Затем яблочные дольки вынуть шумовкой из сиропа и положить в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Тесто достать из холодильника и раскатать в тонкий пласт. Порезать его на полосы шириной 3 см. на каждую уложить дольки яблок, посыпать корицей и свернуть в рулетик. Полученные булочки положить на противень и дать постоять минут 15-20, после чего выпекать в духовке при температуре 180°C в течение получаса. Готовые булочки при желании можно посыпать сахарной пудрой.

Булочки с корицей «А-ля синнабон»

Вообще, синнабон – это не столько булочка с корицей, сколько сеть пекарен. Этот бренд появился относительно недавно – в 1985 году, в Сиэтле. И подают там не только булочки с кофе. Но именно булочки с корицей, политые специальным соусом и стали фирменным блюдом кафе-пекарен. Сейчас синнабон – самая известная выпечка с корицей.

Конечно, приготовить настоящий синнабон в домашних условиях не получится. И дело не в сложности технологии. Просто авторы строго хранят свой фирменный рецепт, а особенно способ приготовления знаменитого крема-соуса. Однако процентов на 90 секрет уже разгадан. Так что приготовить а-ля синнабоны на собственной кухне теперь может каждая хозяйка.

Сразу стоит предупредить: блюдо это очень калорийное, так что барышням, следящим за своей фигурой, такое лакомство лучше исключить из своего рациона. Остальным же надо подготовить следующие продукты:

• мука – 750-800 г;
• молоко – 250 мл;
• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное – 210 г;
• сахар – 100 г для теста и 200 г для начинки;
• дрожжи – 1 пакетик;
• масло растительное – 2 столовые ложки;
• ванилин – 1 пакетик;
• корица – 4-5 столовых ложек;
• творожный сыр – 100-150 г (лучше всего Филадельфия или Альметте);
• сахарная пудра – 150 г;
• соль – 1 щепотка.

Молоко слегка подогреть (38-40°C), развести в нём дрожжи и столовую ложку сахара. Смеси дать постоять минут 10, чтобы дрожжи ожили. Яйца взбить с половиной стакана сахара и влить в молоко, туда же положить треть размягчённого сливочного масла, соль, ванилин и растительное масло. Всё хорошенько перемешать. Добавить муку и замесить тесто, которое затем надо укутать и оставить на час в тёплом месте.

Подошедшее тесто нужно раскатать в тонкий квадратный пласт, смазать второй третью размягчённого сливочного масла и обильно посыпать смесью сахара и корицы. Пласт скатать в тугой рулет и нарезать на кусочки шириной около 4 см.

Полученные булочки уложить на застеленный фольгой противень и дать постоять минут 15, после чего сунуть в разогретую до 180-200°C духовку и печь до приобретения ими лёгкого золотистого оттенка (примерно 30-40 минут). Время, конечно, указано относительно. За выпечкой желательно следить, чтобы не допустить пересыхания мучных изделий.

Теперь пора приступать к кондитерскому соусу. Для этого необходимо всего лишь смешать между собой сыр, сахарную пудру и оставшуюся треть сливочного масла. Готовой смесью покрыть ещё теплые булочки и… можно подавать их к столу.

Маленькие хитрости

Каких-то супер секретов в изготовлении булочек с корицей собственно нет. А вот некоторые рекомендации дать всё-таки можно, например:

• для булочек с корицей надо брать исключительно пшеничную муку и обязательно высшего сорта. Перед использованием продукт надо просеять через сито. И лучше пару-тройку раз. Это насытит муку кислородом, и выпечка получится более воздушной;
• дрожжи для теста можно брать абсолютно любые, т.е. как сухие, так и прессованные, кому что удобнее. Однако в любом случае перед приготовлением теста их надо активировать в тёплой воде (38-42°C) с сахаром. Процесс этот недолог по времени и занимает примерно 15-20 минут. Зато тесто в этом случае поднимется обязательно;
• тесто для булочек с корицей обязательно должно содержать жиры. Варианты могут быть самыми разными: сливочное или растительное масло, маргарин и даже сметана. При использовании сливочного масла или маргарина их предварительно нужно размягчить, а лучше растопить и остудить до комнатной температуры. Исключение составляет слоёное тесто. Тут растапливать масло как раз не стоит;
• если есть страх, что собственное тесто не получится или просто нет времени его готовить, то можно купить и магазинный вариант данного продукта. Однако надо проследить, чтобы тесто было свежим, а в его состав входили только натуральные и качественные продукты;
• корицу можно класть не только в начинку. Чтобы булочки были ещё ароматнее, немного специи можно добавить прямо в тесто. А вот количество корицы может быть самым разным. Тут всё зависит от предпочтений хозяйки и членов её семьи.

Видео рецепт «Булочки с корицей»

Все мы любим полакомиться ароматными булочками, пончиками или любой другой выпечкой. Особенно приятно кушать булочки, сделанные самостоятельно, с душой и любовью или угощать ими своих родных. Очень вкусные получаются сдобные булочки с корицей. Готовятся они несложно, подсматривая в рецепт сделать их, сможет любая хозяйка, даже не имеющая опыта в готовке, а результат получается невероятный. Тесто для приготовления таких булочек используется дрожжевое, поэтому они получаются не только вкусные, но еще пышные и красивые.

Также многие хозяйки делают булочки с корицей из слоеного теста, получаются они не менее вкусные. Слишком мало готовить такого лакомства не следует, потому что благодаря своему аромату булочки съедаются мгновенно, даже пока еще горячие. Вкусно и полезно кушать такие булочки с молоком или свежим чаем, многие предпочитают с чашечкой горячего кофе. А даже если блюдо не было съедено сразу, не переживайте, не черствеет оно долго, сохраняет вкус и внешний вид. Для начала рассмотрим рецепт и подготовим все необходимые продукты для создания нашего лакомства.

• Яйца – 3шт;
• Дрожжи – 20 грамм;
• Мука пшеничная – 5 стаканов;
• Молоко – 1 стакан;
• Сахар – 1,5 стакана;
• Ванильный сахар – 1 пакетик;
• Масло сливочное – 100 грамм;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Корица – 2 чайных ложки.

Итак, продукты подготовлены, список весьма простой, ингредиенты все те, что мы используем ежедневно. Приступим к приготовлению лакомства, не спеша и уверенно, при этом подсматривая в рецепт.

Пошаговый рецепт

1. Тесто для наших булочек будет опарное. Для этого мы изначально берем удобную емкость, у нас будет миска. В нее отправляем, как указывает рецепт, дрожжи. Далее, в емкость отправляется сахар, а именно 1 столовая ложка и подготовленное количество соли. Все это смешиваем до тех пор, чтобы получилась кашица жидкой консистенции.
2. Молоко немножко подогреваем, чтобы оно было теплое. Выливаем его к дрожжевой массе.
3. После этого добавляем муку примерно 1-1,5 стакана, добавляем ее постепенно, чтобы видеть густоту. Масса должна получиться жидковатая примерно как тесто для оладий, если нужно добавляем еще немножко муки. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем.
4. Это и есть наша опара. Но чтобы добиться нужного результата, разогреваем духовку где-то до 60 градусов, выключаем огонь и ставим в нее нашу миску с ингредиентами. Так, миска должна простоять около 1,5 часа в результате опара должна подняться и на поверхности должны появиться дырочки, мелкие и крупные. После этого достаем ее и продолжаем готовить, как указывает рецепт.
5. В размешанную опару добавляем сахар, а именно полстакана, потому что оставшийся стакан нам понадобится для начинки.
6. Яйца хорошенько взбиваем и тоже отправляем в миску с общей массой.
7. Масло, для удобства нарезаем небольшими кусочками и добавляем к остальным ингредиентам. Все это тщательно перемешиваем, пока масло практически не растает, произойдет это достаточно быстро, так как наша опара будет еще теплая.
8. Теперь, как подсказывает рецепт, добавляем муку. Сразу можем добавить примерно три стакана, далее смотрите на само тесто. В ходе вымешивания добавляем еще чуть-чуть муки, но перебарщивать не стоит, чтобы тесто не стало слишком плотным, ведь в таком случае оно будет плохо подниматься.
9. После вымешивания, наше тесто должно получиться очень мягким и нежным с приятной однородной консистенцией.
10. Теперь наше тесто нужно оставить, чтобы оно хорошенько подошло. Для этого можно просто его положить в большую емкость и накрыть, а можно для ускорения эффекта поставить в прогретую духовку, периодически включая огонь, тогда нужного эффекта мы добьемся уже через 40 минут.
11. После этого, достаем тесто, обминаем его и делим на несколько небольших частей, каждую из которых нам нужно раскатать, чтобы получился прямоугольник.
12. В это время готовим начинку, а именно смешиваем стакан сахара и корицу, как указывает рецепт.
13. Берем наш раскатанный прямоугольник из теста, смазываем его маслом, далее, посыпаем нашей начинкой. Затем начинаем скатывать, чтобы получился плотный рулетик. Шов и края нашего рулета нужно плотно соединить, чтобы начинка не высыпалась.
14. Далее, рулет разрезаем, в результате получаются булочки. Одну сторону которых мы соединяем, а вторую слегка раскатываем, чтобы получилась такая интересная розочка.
15. Выпекать наши сдобные булочки с корицей будем, как указывает рецепт, в духовке при температуре примерно 180 градусов около 20 минут. Для этого, выкладываем булочки на противень, смазанный маслом или уложенный бумагой для выпекания. Даем им некоторое время подняться, ну а после, ставим в предварительно разогретую духовку.

По истечении времени выпекания, наши булочки готовы. Аромат непередаваемый, а вкус тем более.

В ходе приготовления стало видно, что рецепт очень простой в своем исполнении, он не требует определенных усилий или знаний, нужно лишь немножко времени и терпения и тогда булочки с корицей из дрожжевого теста непременно получатся.

Кстати, некоторые хозяйки значительного сокращают время приготовления. Делают они это за счет уже готового теста, которое можно с легкостью купить в магазине.