Когда кидать гречку в суп. Суп с гречкой - рецепты с фото

Для варки необходим 1 час 20 минут, для варки постного достаточен 1 час.

Как варить суп с крупой гречкой

Продукты для гречневого супа
Куриный окорочок - 1 штука
Гречка - полстакана
Картошка - 4 штуки
Морковь - 1 штука
Репчатый лук - 1 голова
Укроп и петрушка - по 3 столовых ложки
Чеснок - 2 зубца
Масло подсолнечное - 3 столовых ложки
Соль, перец, лаврушка - по вкусу

Как варить
1. Налить в 3-литровую кастрюлю воды и поставить на огонь.
2. Тщательно вымыть окорочок и обтереть салфеткой, положить в воду.
3. Добавить перец и соль, лаврушку, измельчённый зубец чеснока.
4. Довести куриный бульон до кипения и варить, снимая пену.
5. Лук и морковь очистить, лук мелко нашинковать, морковь потереть на крупной тёрке.
6. Сковородку поставить на огонь, нагреть, налить масло, выложить лук и обжаривать на среднем огне, затем добавить морковь и обжаривать. Зажарка для гречневого супа готова.
7. Картошку почистить, помыть и порезать кубиками стороной 1 сантиметр.
8. Гречку перебрать и прокалить на сковородке.
9. Из сваренного бульона вынуть куриный окорочок, отделить съедобные части и вернуть в бульон. Добавить в суп картошку, гречку, и варить.
10. Добавить в гречневый суп зажарку, досолить и доперчить по вкусу.

Подавать суп с рубленной свежей зеленью, сметаной и удовольствием!

Фкуснофакты

Сколько гречки класть в суп
На 5-литровую кастрюлю супа достаточно 1-1,5 стакана гречки, на 3-литровую - 0,5-0,7 стакана гречки. Добавлять гречку за 20 минут до окончания варки супа.

Как ещё приготовить гречневый суп
В гречневом супе можно заменить курицу на любое другое мясо - но учитывайте, что тогда время варки гречневого супа существенно увеличится. Посмотрите, как варить бульоны .

Можно разнообразить гречневый суп, добавив вместо части мяса столько же шампиньонов - для этого, вымытые, почищенные и нарезанные свежие шампиньоны добавить к луку и моркови при приготовлении зажарки. Также мясную часть можно заменить фрикадельками .

Если хочется постный гречневый суп , то мясо можно полностью заменить грибами, а мясной соус - грибным.

Посмотрите ещё супы , как их готовить и время варки!

На вопрос Сколько варить гречку? заданный автором Roland лучший ответ это ГУСТОЙ ГРЕЧНЕВЫЙ СУП
0,5 кг свинины или говядины (можно взять тушенку) , 50 грамм сала, 120 грамм гречневой крупы, 2 луковицы, 1 морковь, лавровый лист, перец, соль, зелень. Для приготовления этого блюда лучше использовать казан. Мясо нарезать на порционные куски и обжарить на сале до полуготовности сразу в казане. Потом добавить натертую на крупной терке морковь. Следом - мелко или крупно нарезанный лук. Обжарить овощи до полуготовности. Промыть гречку. Засыпать гречкой мясо и овощи. Долить воды. Закрыть казан. Сделать огонь поменьше. Когда гречка разварится - суп готов. Заправить суп зеленью, добавить специи, соль и перец.
СУП С ГРЕЧНЕВОЙ КРУПОЙ
Тщательно переберите и слегка поджарьте на сковороде гречневую крупу, бросьте ее в кипящий бульон. Очистьте картофель, порежьте его ломтиками. Нарезанный кольцами репчатый лук обжарьте вместе с картофелем в масле, положите в бульон и варите, пока гречка и картофель не станут мягкими. После этого бросьте в кастрюлю укроп и петрушку, вскипятите еще раз.
ЛЕГКИЙ ГРЕЧНЕВЫЙ СУП
2 литра воды, 0,5 кг мяса (желательно с сахарной косточкой) , 40 грамм гречневой крупы, 500 грамм картофеля, 1 головка лука, 1 морковь, 102 помидора, лавровый лист, перец, соль, зелень. Мясо положить в кастрюлю с холодной водой и варить на медленном огне. В процессе варки снимать пену. В почти готовый бульон заложить продукты по длительности варки: морковь, лук, картофель, гречку, помидоры. Ничего не обжаривать. За 10-15 минут до окончания варки добавить специи и соль, плотно закрыть кастрюлю крышкой и сделать слабый огонь. Дать супу немного потомиться.
КАЗАЦКИЙ КУЛЕШ
2 литра воды, 0,5 кг мяса с косточкой, 200 грамм свиного сала, 100-120 грамм крупы гречневой, пшена, 0,5 кг картофеля, 1-2 головки лука, 1-2 моркови, 1-2 помидора, лавровый лист, перец, зелень и соль. Сварить бульон. Положить туда картофель, потом гречку. Порезать сало на маленькие кубики, обжарить, чтоб начал топиться жир, добавить лук и морковь, помешивая дожарить лук до золотистого цвета и опустить эту поджарку в суп вместе со специями за 10 минут до готовности.
ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА С ЛУКОМ И ГРИБАМИ
1 стакан гречневой крупы, 2 луковицы, 5 сухих грибов, 3 стакана воды, 2 столовые ложки маргарина, соль по вкусу. Очищенный лук нарезают соломкой. Грибы промывают, замачивают в холодной воде на 30-40 минут, мелко рубят, а воду, в которой они замачивались, фильтруют через несколько слоев марли. Грибы смешивают с луком и укладывают на дно кастрюлю, на них высыпают крупу. Подготовленные продукты заливают горячей соленой водой. Добавляют в нее воду, в которой замачивались грибы, посыпать сверху сухим укропом. Содержимое кастрюлю доводят до кипения, варят 2-3 минуты и настаивают с закрытой крышкой 14-20 минут. Затем крышку снимают, укладывают на кастрюлю большое блюдо или миску большего диаметра, чем кастрюля, и быстро переворачивают кастрюлю. Теперь осторожно снять кастрюлю. Содержимое останется на блюде.
ПУШИСТАЯ ГРЕЧНЕВАЯ КАША
В кипящую воду (два стакана) кладется сто граммов масла или маргарина и один стакан промытой в кипятке гречки. Под толстой крышкой ставится чугунок на огонь на 15 минут, а потом на такое же время - в газетах под подушку. Можно на час, два или три. Главное, не открывать чугунок до начала еды и не солить, каждый это делает по вкусу.
КАША ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ
Разогреть на сковороде масло, высыпать крупу, подрумянить на среднем огне, все время помешивая ложкой. Засыпать крупу в кипящую подсоленную воду, размещать и варить до загустения. Закрыть крышкой и поставить в духовку, до готовности.

Ответ от Прослаивать [гуру]
Пока не сварится.. . Минут 15

Ответ от Дмитрий Иванов [активный]
Пока не приготовится. А соль добавишь по вкусу.

Ответ от Пособник [активный]
Я делаю все проще. Крупу промыть, положить в кастрюльку, залить водой примерно на 3 см выше, посолить, варить с открытой крышкой, пока вода не выкипит (мешать не надо) , потом добавить масла, закрыть крышкой, еще немного подеражать на огне. Каша получается рассыпчатая. Приятного аппетита!

Ответ от Европейский [гуру]
лучше не рисковать и сделать бутерброд))
а так минут 10-15 средне... главное воду слишкам многа неналей... когда по виду и вкусу готовая тада и заканчиваем варить

Ответ от Nara-nara [мастер]
а что у тебя плита рядом с комп. что ли и варить будешь и вопросы задавать да?

Ответ от Марго [гуру]
Хаааа! Пока не поджарится))

Ответ от Vano Lebedeff [новичек]
15

Ответ от Марина [гуру]
Если бысто, то так: чистую промытую гречку залить водой (воды на 3 см выше уровня гречки) , посолить. Поставить на огонь и с момента закипания варить на тихом огне 15 мин. Потом закрыть крышкой, укутать полотенцем и под подушку упревать на 20-30 мин.
Если хочешь рассыпчатую по всем правилам, то так.
Раньше я гречку перебирала, промывала и обжаривала на сухой сковороде (до сухого состояния) , потом пересыпала в кастрюлю и заливала кипящей водой (на 1 стакан гречки - 2 стакана воды) , только осторожно, не обожгись, вода будет сильно бурлить. Сразу добавить около 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сливочного масла, размешать, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 17-20 мин. Потом укутать в полотенце и поставить под подушку на 20-30 мин. для упревания. Каша получится рассыпчатой. Сейчас я покупаю гречку Мистраль. Она уже перебранная и промытая. Очень удобно. Сразу насыпаю гречку в кастрюлю и прогреваю (подсушиваю) гречку на плите постоянно помешивая. Потом в эту же кастрюлю наливаю кипяток (1:2), добавляю соль и масло. Далее по схеме.

Специалисты в области питания рекомендуют хотя бы раз в день кушать горяченький супчик, например, гречневый. Ведь сама по себе гречка невероятно полезная. Кроме того гречневый суп, даже сваренный на мясном бульоне, очень легкое и быстроусвояемое блюдо.

Готовить его можно, используя самые популярные продукты: мясо, курицу, грибы, печень. Если есть желание поэкспериментировать, то с гречкой можно сварить щи, рассольник и даже рыбный суп. Такое многообразие вариантов не позволит горячему блюду стать обычным супом, и каждый раз будет радовать новыми вкусами и оригинальной подачей.

Как приготовить гречневый суп — классический рецепт

Суп с гречкой по праву считается исконно русским блюдом. Поэтому классический рецепт предлагает добавить в него лесные или окультуренные грибы.

300 г свежих грибов;
3–4 картошины;
по одной средней луковице и моркови;
½ ст. сырой гречки;
соль и перец;
зелень свежая.

Приготовление:

При использовании лесных грибов заранее очистите их, помойте и отварите в течение 15–30 минут в немного подсоленной воде. Затем откиньте на дуршлаг, что стекла лишняя жидкость.
Разогрейте на огне кастрюльку с толстым дном. Влейте немного растительного масла и обжарьте нарезанный кубиками лучок.
Через 3–5 минут добавьте натертую крупно морковку и жарьте еще 3–5 минут до мягкости овощей.
Проваренные или свежие грибы нарежьте крупными кусочками и отправьте в кастрюлю к овощам. Тушите на малом газу около 7–10 минут.
В это время почистите картофельные клубни и нарежьте их брусочками, гречку тщательно промойте в нескольких водах.
Загрузите подготовленные продукты в кастрюлю. Активно перемешайте и влейте примерно 2–2.5 л строго горячей воды.
Как только суп закипит, прикрутите газ и варите 15–20 минут до полной готовности картофеля.
Примерно за пару минут перед отключением газа, посолите и приправьте супчик на свой вкус.
Увеличьте огонь, дайте еще раз закипеть и снимите с плиты. Добавьте мелко порубленную зелень и дайте настояться блюду под крышкой около 5–10 минут.
Еще один простой рецепт гречневого супа с грибами предлагает видео.

Гречневый суп в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Следующий рецепт по шагам объяснит, как сварить гречневый суп в мультиварке. Способ универсальный и подходит для кухонной техники любой модели.

400 г куриного мяса;
3–4 картошки;
1 морковка;
1 головка лука;
1 мультист. сырой крупы;
4 л воды;
1 ч.л. соли;
2 ст.л. растительного масла;
1 листик лавра.

Приготовление:

Мясо курицы нарежьте небольшими кусочками. Установите на мультиварке программу «суп», «тушение», «пароварка». Влейте воду и опустите в нее мясо. Не забудьте снять пенку, которая появится при закипании!

2. А пока мелко порубите луковицу без шелухи. Морковку натрите крупненько или порежьте тонкой соломкой. Картофель нарежьте как обычно (дольками, кубиками, брусочками).

3. Загрузите в мультиварку все порезанные овощи, а также хорошо промытую гречневую крупу и лавровый листик. Переведите технику в режим «гречка».

4. После окончания процесса мультиварка автоматически перейдет в режим подогрева. Это самый лучший момент, чтобы посолить супчик и добавить в него зелень. Еще через несколько минут можно подавать.

Гречневый суп с курицей

Гречневый суп на курином мясе готовится чуть дольше постного, но зато получается более наваристым и ароматным. Такое горячее блюдо с особенным удовольствием кушают детишки.

200 г куриной грудки;
1 луковица;
1 небольшая морковь;
3 ст.л. с горкой гречки;
2–3 картошины;
немного масла сливочного;
по вкусу специи, соль.

Приготовление:

Чисто вымытое куриное филе опустите целым куском в холодную воду (примерно 2.5–3 л). Дайте закипеть на среднем огне (снимите пенку), а затем варите, уменьшив его, примерно 20–25 минут.
Хорошо вымойте гречку, почищенный картофель нарежьте небольшими (около 2 см) кубиками. Морковку потрите, луковицу нарежьте четверть кольцами.
Как только куриное мясо будет готово, достаньте его, а в кастрюлю загрузите картофель, а когда суп закипит – гречку.
Морковку и лук обжарьте (5–7 минут) на маслице до золотистого цвета.
Когда картошка практически дойдет до готовности, выложите в суп поджарку, а также отварное куриное филе, нарезанное небольшими кусочками. Посолите и поперчите на личный вкус.
Еще через 5–7 минут выключите огонь и дайте горячему блюду настояться и чуточку остыть (около 10 минут).

Суп с гречкой и мясом

Холодной зимой и промозглой осенью хочется съесть чего–то горячего, жидкого и особенно сытного. Гречневый суп с мясом обеспечит организм энергией и обязательно поднимет настроение. Кстати, варить его можно и на костях, но с мякотью получается гораздо вкуснее.

0.5–0.7 кг мякоти говядины или свинины;
1 ст. гречки;
5–6 средних картофелин;
1 крупная морковь;
1 крупная головка лука;
2 листка лавра;
соль, перец, чеснок.

Приготовление:

Вскипятите в кастрюле воду и опустите туда мясо, нарезанное небольшими ломтиками. (Если залить холодной водой, то оно быстрее выварится и будет не таким вкусным.) Варите его приблизительно 1-1.5 часа на малом огне.
Посолите бульон, увеличьте газ и бросьте в кастрюлю картофель, нарезанный брусочками. После закипания, добавьте гречневую крупу, а огонь снова убавьте.
Пока картошка и гречка варятся, почистите луковицу и морковку. Нарежьте их тонкой соломкой или кубиками. (Морковь можно просто потереть).
Разогрейте немного растительного масла на сковороде и обжарьте овощи до золотистого оттенка.
Выложите зажарку в суп и варите еще 10–15 минут до полной готовности крупы и картошки.
В самом конце посолите и приправьте любимыми специями. Добавьте пару долек пропущенного через пресс чеснока и горстку сухой или свежей зелени.
Перед подачей дайте супчику настояться около 10–15 минут.

Постный гречневый суп без мяса — диетический рецепт

Постный гречневый суп можно готовить не только в Пост или дни диеты. Этот простое горячее блюдо особенно вручит, если в холодильнике не найдется ни одного мясного продукта. Невероятно легкий диетический суп готовится буквально за полчаса.

2 л воды;
2 ст.л. гречки;
2 картошины;
по 1 небольшой луковице и морковке;
соль, лавровый лист, молотый черный перец;
немного растительного или сливочного масла.

Приготовление:

Налейте в небольшую кастрюльку воду и вскипятите ее. Бросьте помытую гречку и нарезанный небольшими кубиками картофель.
После закипания уменьшите газ и варите примерно 10 минут при слабом бурлении.
Лук и морковку нарежьте произвольно. Обжарьте на растительном или сливочном масле и выложите зажарку в кастрюлю. (Если готовите по–настоящему диетическое блюдо, то овощи не обжаривайте, а сразу же после нарезки бросьте в кипящий суп.)
Добавьте немного соли, перца и лавровый лист. Варите еще около 5–10 минут. Перед выключением бросьте горсть свежей или сушеной зелени.

Видео инструкция расскажет, как приготовить гречневый суп по необычному рецепту с капустой и говядиной.

Для варки необходим 1 час 20 минут, для варки постного достаточен 1 час.

Как варить суп с крупой гречкой

Подавать суп с рубленной свежей зеленью, сметаной и удовольствием!

Фкуснофакты

Если хочется постный гречневый суп , то мясо можно полностью заменить грибами, а мясной соус - грибным.

Посмотрите ещё супы , как их готовить и время варки!

Суп из гречневой крупы незаслуженно является редким гостем на столах. Однако, он может послужить альтернативой для приевшихся первых блюд. Суп разнообразит меню и приведет в порядок фигуру после долгой зимы.

Когда готовите гречневый суп, учитывайте, что крупа сильно увеличивается в размерах. Поэтому, выбирайте рецепт и строго следите за указанными пропорциями.

Гречневая крупа богата углеводами и надолго подарит чувство сытости. Подойдет в первой половине дня или на обед. На ужин суп лучше не употреблять. Справиться с углеводами организму вечером будет сложно и вместо «похудательного» эффекта может получиться обратный.

Это незамысловатое, но очень вкусное блюдо покорит всю семью. Насытит мужа, заинтересует детей и освободит время.

Варить гречневый суп просто и это не отнимет много времени. К тому же, все продукты наверняка есть у вас дома.

Для супа понадобится:

куриное мясо – 500 гр;
картошка – 4 штуки;
луковица – 1 штука;
морковка – 1 штука;
гречка – 150 гр;
подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
соль;
черный перец;
лаврушка – 2 листика;
вода.

Способ приготовления:

Мясо (любую часть курицы) промойте, положите в кастрюльку и залейте холодной водой.
Доведите до кипения на сильном огне. Убавьте, добавьте лаврушку и перец. Варите 30-40 минут.
Почистите и вымойте картошку. Нарежьте брусками или кубиками, как вам больше нравится.
Лук очистите от шелухи, вымойте и меленько нарежьте.
Морковку почистите и натрите на терке.
В сковородке разогрейте масло и обжарьте морковку с луком до красивого золотистого цвета.
Гречку вымойте в прохладной воде и просушите на сухой сковороде.
Мясо достаньте из бульона, остудите и нарежьте на кусочки.
В кастрюлю с бульоном добавьте порезанный картофель, лук и морковку. Варите 5-10 минут.
Высыпьте в кастрюльку гречневую крупу и варите 15 минут, пока гречка не сварится. Добавьте соль и перец.

Гречневый суп на курином бульоне с яйцом

Сварить гречневый суп можно и на мясном бульоне. Часто после варки курицы, например, для салата, остается целая кастрюля бульона. Его можно заморозить и использовать для приготовления супов. Не только гречневого, как в нашем случае, но и для любых .

Для супа понадобится:

картошка – 2 штуки;
морковка – 1 штука;
луковица – 1 штука;
гречневая крупа – пол стакана;
куриный бульон – 1,5 литра;
подсолнечное масло;
яйца – 2 штуки;
сушеный укроп;
соль;
душистый перец.

Как приготовить:

Бульон из курицы доведите до кипения.
Подготовьте картофель: очистите, вымойте и нарежьте. Засыпьте в кипящий бульон.
Гречку промойте в холодной воде и засыпьте в бульон. Варите с картошкой 15 минут.
Мелко порубите луковицу и обжарьте на масле до прозрачности.
Вымытую и очищенную морковку натрите и добавьте к луку. Жарьте, пока морковь не станет мягкой.
Обжаренные овощи добавьте в суп. Положите специи и варите, пока продукты не приготовятся.
Сварите яйца, нарежьте кубиками и добавьте в готовый суп.

Гречневый суп с говядиной

Гречневый суп с мясом потребует от вас чуть больше времени на приготовление. Чтобы мясо стало мягким и нежным, варите его час.

Для супа понадобится:

говядина – 500 гр;
греча – 80 гр;
картофель – 2 штуки;
лук – 1 штука;
морковка – 1 штука;
растительное масло;
свежая петрушка – небольшой пучок;
соль;
перец.

Как приготовить:

Вымойте мясо, удалите сухожилия и пленки. Нарежьте на маленькие кусочки. Залейте водой и отваривайте на маленьком огне.
С картошки снимите кожуру, промойте, нарежьте на кусочки и высыпьте в бульон, когда мясо будет почти готово.
Очищенную луковицу мелко нарежьте. Морковку натрите на терке. Пожарьте все вместе на масле.
Выложите овощи в кастрюльку. Следом отправьте промытую гречку.
Варите суп до готовности. За пару минут до готовности добавьте измельченную петрушку и специи.
Снимите кастрюльку с супом с огня и дайте постоять.
Подавайте супчик со сметаной.