Фрикадельки с рисом в томатном соусе. Фрикадельки в томатном соусе на сковороде Мясные фрикадельки в томатном соусе в мультиварке

В кулинарном мире до сих пор не утихают споры по поводу отличия между фрикадельками и тефтелями. По сути оба блюда - это мясные шарики, да и набор ингредиентов практически идентичен. Существенное отличие заключается в размере. Фрикадельки, как правило, делаются не больше грецкого ореха. Сегодня мы учимся готовить фрикадельки в томатном соусе.

Шведские гости на нашем столе

Профессиональные шеф-повара считают, что тефтели относятся к числу блюд шведской кухни и именно в этой стране впервые попробовали приготовить фрикадельки. По своим вкусовым качествам фрикадельки с рисом в томатном соусе ничем не отличаются от тефтелей. Но если тефтели мы подаем к столу в виде самостоятельного блюда, дополнив его гарниром, то фрикадельки, как правило, добавляются в супы, чтобы увеличить их калорийность и подчеркнуть вкус.

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить фрикадельки по традиционным рецептам, которые можно подавать к столу с овощным или злаковым гарниром. Кстати, фрикадельки готовятся не только из мясного фарша. Любители морепродуктов могут приготовить их из рыбного филе, измельчив его предварительно до консистенции фарша.

Если вы впервые будете готовить фрикадельки, то вам просто необходимо ознакомиться с некоторыми кулинарными тонкостями:

Как вы понимаете, основу фрикаделек составляет фарш. Лучше его приготовить самостоятельно.
Для измельчения рыбного или мясного филе воспользуйтесь мясорубкой с крупной насадкой. В соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями фарш можно перемолоть в комбайне или блендере.
Сам по себе мясной или рыбный фарш считается суховатым. Чтобы фрикадельки получились сочными, обязательно добавьте измельченный лук.
Традиционно в фрикадельки добавляют отшлифованный рис. Его можно предварительно сварить до состояния полуготовности.
Чтобы фрикадельки не распались в процессе термической обработки, используйте сырую рисовую крупу, предварительно запаренную в кипятке.
Также в фрикадельки можно добавить хлебный мякиш, вымоченный в молочной основе или воде.
Если фарш для фрикаделек имеет жидковатую консистенцию, добавьте немного высокосортной просеянной муки или сухарей для панировки.
Можно приготовить фрикадельки в томатном соусе на сковороде. Сначала слегка обжариваем их, а затем тушим до полной готовности.
Томатный соус - это кулинарная классика. Его можно готовить из свежих томатов, натурального сока или пасты.
Чтобы томатный соус получился ароматным, добавьте приправы, пряности и немного сахарного песка.
Если вы хотите, чтобы подливка была густой, вводите постепенно просеянную муку. Не забывайте тщательно размешивать соус, чтобы не образовывались комки.
Если вы готовите фрикадельки в томатном соусе в духовке, обязательно накрывайте противень фольгой, чтобы сохранить сочность блюда.
Готовым фрикаделькам дайте время настояться, а уж затем подавайте к столу.
В фарш можно добавлять зелень для сочности. Измельченной зеленью принято украшать и готовое блюдо.
Если вы готовите фрикадельки для добавления в первые блюда, сформируйте заготовки и отправьте их для хранения в морозильную камеру.
Со вкусом мясного и рыбного фарша прекрасно сочетаются смесь перцевая, мелкозернистая соль, паприка.
Любители пряной и острой пищи в фарш могут добавлять куркуму, хмели-сунели, чили, карри и т. п.

Удивляем гостей кулинарными способностями

Сегодня мы осваиваем кулинарные навыки и познаем шведскую кухню. Давайте приготовим фрикадельки в томатном соусе. Рецепт с фото поможет вам правильно рассчитать пропорции и сделать изысканное мясное блюдо.

Томатный соус - это классическая подливка, которую сможет сделать каждая хозяйка без исключения даже без рецепта. Мы расскажем вам, как приготовить томатный соус с кисло-сладкими нотками. Соевый соус, вино, имбирь и другие пряности заиграют в удивительном ансамбле вкуса и аромата.

Состав:

0,5 кг мясного фарша;
1 ст. л. соевого соуса;
1 луковица;
1 куриное яйцо;
0,5 ст. л. вина (предпочтительнее красного);
немного измельченного имбиря;
1 ст. л. столового крахмала;
50 г уксуса (лучше рисового);
по вкусу подсолнечное рафинированное масло;
0,1 л мясного бульона;
¼ ст. сахарного песка;
2-3 ст. л. кетчупа или томатного соуса.

Приготовление:

Если вы готовите фарш самостоятельно, то предварительно разморозьте естественным способом мясное филе, промойте его, устраните прожилки и пленку.
На средней или крупной насадке измельчаем мясо до консистенции фарша и выкладываем его в глубокую пиалу.
Лук репчатый очистим от шелухи и измельчим в мясорубке, комбайне или блендере.
Соединяем фарш с луковой массой.
В фарш добавляем красное вино, вбиваем куриное яйцо.
Также выливаем соевый соус.
Приправляем мясной фарш столовым крахмалом и имбирным порошком.
Тщательно вымешиваем мясной фарш до образования массы однородной консистенции.
Теперь нам нужно слепить фрикадельки.
Чтобы фарш не прилипал к ладоням и пальцам, смачиваем руки водой или натираем слегка подсолнечным растительным маслом.
Слепленные шарики выкладываем на разделочную доску или блюдо.
Теперь на подсолнечном рафинированном масле нам нужно обжарить фрикадельки до образования легкой золотистой корочки.
Обжаренные фрикадельки выкладываем в глубокую жаропрочную посуду или сотейник.
В чистую сковороду выливаем мясной бульон, добавляем уксус, соевый соус, кетчуп или томаты, а также сахарный песок.
Все тщательно размешиваем и доводим до состояния кипения.
В кипящий соус выкладываем щипцами фрикадельки и тушим их в течение 15-20 минут до полной готовности.
С любимым гарниром подаем фрикадельки к столу. Не забываем их обильно приправить томатным соусом.
При желании можно посыпать фрикадельки нашинкованной зеленью.

Радость гурмана

Классические фрикадельки, конечно же, придутся по вкусу всем без исключения. А если ваши домочадцы любят необыкновенную, острую и пикантную пищу, попробуйте приготовить привычные мясные шарики в оригинальном соусе. Нам понадобятся консервированные томаты в собственном соку. При отсутствии таковых можно использовать свежие помидоры или натуральную томатную пасту.

Состав:

0,6 кг филе индейки;
2 луковицы;
4-5 шт. чесночных зубчиков;
стручковый острый перец - по вкусу;
0,5 кг томатов в собственном соку;
по вкусу соль и пряности.

Приготовление:

Дополнить первое блюдо или заменить сытный гарнир помогут фрикадельки в томатном соусе – 5 лучших рецептов, покоривших своей простотой и в то же время изысканностью многих. Маленькие мясные шарики традиционно добавляли в суп, для придания сытности первому блюду и улучшения его вкуса. Сейчас их готовят как самостоятельное яство, применяя различные технологии и комбинируя разные продукты. Чем же отличаются фрикадельки от тефтелей, как их правильно готовить – всё это в лучших рецептах от известных поваров.

Фрикадельки по сравнению с тефтелями называют более изящными, гармоничными и полноценными.

Традиционно мясные шарики готовятся из:

свинины – 550 г;
репчатого лука – 2 небольшие луковицы;
чеснока – 2 зубчика;
сметаны – 30 мл;
томатной пасты – 45 мл;
паприки молотой – 1 ч.л.;
перца душистого, соли и лаврового листа;
растительного масла.

Из мяса нужно приготовить фарш, посолить его, поперчить по вкусу. Хорошо дополнить и улучшить вкус продукта поможет щепотка мускатного ореха. Фарш необходимо тщательно вымешать и немного отбить, для придания ему эластичности, воздушности, лёгкости и однородности. Это положительно повлияет на вкус итогового продукта.

Из фарша формируются небольшие фрикадельки – их размер должен быть не больше перепелиного яйца.

Чтобы в процессе приготовления мясо не прилипало к рукам, нужно постоянно смачивать пальцы в чистой воде.

В сковороду нужно налить масло, разогреть его и выложить в ёмкость фрикадельки, обжарив их с обеих сторон до появления румяной корки. Пока продукт готовится, необходимо в отдельной ёмкости смешать сметану, пасту, специи, залить их чистой водой и потушить в течение 8 минут. Готовый соус после добавляется к фрикаделькам, и они продолжают тушиться ещё 15 минут. Приготовленное блюдо подаётся тёплым, как самостоятельное яство или дополнение к любому гарниру.

Готовим куриные фрикадельки на сковороде

Приготовить куриные фрикадельки в томатном соусе сможет даже начинающая хозяйка.

Для приготовления продукта понадобятся:

куриный фарш или филе – 400 г;
лук – 1 шт.;
морковь;
круглозернистый рис – 100 г;
помидорная паста – 2,5 ст.л.;
грибы – 250 г;
сметана – 2 ст.л.

Рис нужно очистить от мусора и промыть под проточной водой. Отварить злак в кипящей подсоленной воде до полуготовности, остудить, сцедив предварительно лишнюю жидкость. Добавить к рису фарш, перемолотый лук и специи, перемешать всё и сформировать фрикадельки. Обжарить их на сковороде, предварительно обваляв в муке.

В отдельной сковородке следует обжарить лук, нашинкованную морковь, грибы. После добавить сметану, пасту и немного мясного бульона. Потушить в течение 10 минут.

Добавить соус к фрикаделькам и готовить под крышкой не меньше 25 минут, убавив огонь. Подать к столу, украсив зеленью.

Из рыбного фарша

Деткам и тем, кто следит за фигурой, можно добавить в меню фрикадельки из рыбного фарша.

Готовятся они из следующих продуктов:

филе любой рыбы (хек, сом) – 350 г;
горький лук – 2 шт.;
сливочное масло – 35 г;
мука – 60 г;
соль, специи;
морковь;
корень петрушки;
сухое белое вино – ¼ стакана;
лаврушка;
помидорная паста – 25 г.

Морковь и корень петрушки следует измельчить, обжарить на растительном масле. Влить к ним разведённую в воде пасту, вино, приправить чёрным перцем, лаврушкой и потушить всё 2-4 минуты.

Филе рыбы очистить от кожи и мелких косточек, перекрутить вместе с луком через мясорубку. Фарш следует поперчить, присолить, добавить нужное количество масла, вымешать и приступить к формированию фрикаделек. Обжарить шарики, обваляв в муке, на растительном масле, после залить соусом, протушить 5-7 минут. Подать к столу, добавив зелень петрушки и укропа.

Мясные фрикадельки в томатном соусе в мультиварке

В мультиварке любимый многими продукт готовится из:

молотого мяса – 500 г;
рисовой крупы – 100 г;
луковиц – 2 шт.;
морковки – 1 шт.;
помидорной пасты – 1 ст.л.;
домашней сметаны или сливок – 40 мл;
подсолнечного масла, соли и специй.

Сначала подготавливается фарш – он смешивается с перемолотым луком, специями и солью. После в мультиварке нужно приготовить соус, обжарив лук и морковь на масле в режиме «Жарка», добавить к ним пасту, муку, сметану.

Из фарша сформировать маленькие шарики, добавить к соусу, залить кипячёной жидкостью. Готовить в программе «Тушение» в течение 35 минут, после добавить специи и тушить ещё 10 минут.

В томатно-чесночной подливе

Приготовить нежные и сочные фрикадельки можно из:

мясного фарша – 0,5 кг;
куриных яиц – 2 шт.;
белого чёрствого хлеба – 120 г;
молока – 0,5 стакана;
сыра – 120 г;
специи и соль по вкусу;
чеснока – пару зубков;
помидорной пасты – 30 мл;
растительного масла.

Нужное количество сыра нужно натереть на тёрку, измельчить зелень, замочить хлеб в молоке. Смешать в ёмкости фарш вместе с яйцами, хлебом, сыром, специями, зеленью, сформировать фрикадельки и выложить их на противень.

Для приготовления соуса необходимо в масле обжарить лук и чеснок, предварительно мелко нарезанные, залить их разведённой в воде пастой, протушить, добавить фрикадельки. Тушить мясные шарики нужно под крышкой в течение 30 минут.

Правильный выбор гарнира для блюда

Конечно, фрикадельки можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив его овощными салатами или зеленью. Однако сделать трапезу более сытной поможет правильно подобранный гарнир, приготовить который достаточно просто.

Спагетти с фрикадельками в томатной подливе

Спагетти с фрикадельками в томатном соусе готовятся чуть больше часа. Для приготовления следует взять 300 мл томатного соуса, немного оливкового масла, фарш, лук, базилика листья, спагетти, специи.

Готовится блюдо следующим образом:

Из фарша, лука и специй готовятся фрикадельки небольшого размера.
Готовые полуфабрикаты обжариваются на сковороде, заливаются соусом, тушатся 8 минут.
Спагетти отвариваются в подсоленной воде, поливаются маслом, соусом. Сверху выкладываются фрикадельки.

Блюдо подавать сразу после приготовления, украсив листьями базилика. Отдельно можно подать салат с сыром и оливками.

Итальянская паста

Паста с фрикадельками в томатном соусе идеально дополнит семейный обед или романтический ужин.

Из ингредиентов нужно запастись:

пастой – 250 г;
мясным фаршем – 550 г;
луком, чесноком;
сладким перцем;
петрушкой;
яйцом;
панировочными сухариками;
сладким перцем, томатами;
оливковым маслом;
солью и специями.

Фарш смешивается с яйцом, измельчённым луком, специями. Из полученной массы формируются шарики, выкладываются на поднос и убираются на холод примерно на 15-25 минут (этот приём поможет добиться золотистой корки при обжаривании).

Мелкорубленый чеснок и перец нужно обжарить, добавить к ним предварительно бланшированные и перемолотые томаты. Тушить 10 минут, добавить специи по вкусу.

Пока идёт приготовление соуса, отдельно в сковороде обжариваются фрикадельки, выкладываются в подливу и тушатся в течение 15-20 минут.

Фрикадельки с подливкой – самое простое, что можно приготовить из мясного фарша. Потому что в фарш, кроме лука, яичного белка и специй, ничего больше не добавляется. Это вам не тефтели, для которых нужно отдельно варить рис, и не котлеты, с которыми нужно мудрить, чтобы они получились сочными и не успели сгореть во время жарки. С фрикадельками все проще простого. Их не жарят, а тушат в густом сливочно-томатном соусе с добавлением поджаренных овощей. Собственно секрет успеха фрикаделек процентов на 90 зависит от вкусной подливки, а у нас она получится изумительной, это я вам обещаю. Давайте поскорее начнем готовить фрикадельки с подливкой, рецепт с фото пошагово снят для тех, кто делает первые шаги в домашней кулинарии. Хочу пожелать вам успеха и вкусного обеда или ужина!

Ингредиенты для фрикаделек с подливкой:

Мясной фарш из свинины и говядины – 350-400 г,
Крупная луковица – 1 штука (или 2 небольших),
Морковь – 1 штука,
Белок одного куриного яйца,
Масло растительное – 4 столовых ложки,
Майонез или жирная сметана – 2 столовые ложки,
Томатная паста – 1 столовая ложка,
Мука пшеничная – 1 чайная ложка с горкой,
Соль – по вкусу,
Приправа хмели-сунели – по вкусу,
Лук зеленый – 5-6 перьев

Как приготовить фрикадельки с подливкой

1. Для фрикаделек я предпочитаю брать домашний фарш, который прокручиваю из свинины и говядины. Причем мясо беру в равных пропорциях. Такой фарш получается с нужной консистенцией – нежидкой, в меру плотной, но не жесткой и не резиновой. С ним будет удобно работать, формируя фрикадельки. Использовать, конечно же, можно и магазинный качественный фарш (но имейте в виду, что его делают из жесткого мяса, которое нещадно пропитывают водой, так что экономия на покупном фарше на самом деле сомнительная). Итак, нужное количество мясного смешанного фарша выкладываем в миску. Берем яйцо и отделяем белок от желтка. Если вам сложно делать это традиционным способом, переливая яйцо из одной скорлупки в другую, можно просто аккуратно разбить яйцо в чашку и выловить желток столовой ложкой. Если он порвется и несколько капель желтка попадет в белок, ничего страшного не случится. Лука у меня в рецепте указано много, потому что половина идет в фарш, а половина в поджарку. Для фарша лук можно прокрутить через мясорубку, но лучше всего натереть его на терке, тогда фарш будет особенно нежным. Не забываем посолить и приправить фарш специями. Ориентируйтесь на свой вкус. Но помните, что недосоленое блюдо можно досолить, а вот с пересоленным все будет обстоять куда сложнее.

2. Хорошо перемешиваю фарш, а потом катаю из него мясные шарики размером с грецкий орех. Ладони смачивайте в воде, тогда фарш не будет прилипать к рукам. Обжаривать фрикадельки мы не будем – сразу выложим их в подливку.

3. Для подливы мелко режу оставшийся лук, морковку моем, чистим и трем на терке. Выкладываем овощи на сковороду, добавляем растительное масло, перемешиваем и жарим на среднем огне 5-7 минут. Помешивайте, следите, чтобы ничего не подгорело!

5. Вливаю в сковороду кипяток (у меня ушло 1,5 стакана). Перемешиваю. Жду, когда подливка закипит.

6. В кипящую подливку перекладываю мясные шарики-фрикадельки. Будьте осторожны, не высыпайте сразу все фрикадельки, выкладывайте небольшими партиями, равномерно распределяя в подливаке. Накрываю сковороду крышкой. Сбавляю огонь до умеренного. Тушу фрикадельки с подливкой около 25 минут. За это время можно подготовить гарнир к мясному блюду. На этот раз я решила отварить макароны.

7. В конце готовки посыпаю фрикадельки мелко нарезанным зеленым луком. Можно взять и другую свежую или сушеную зелень.

Вкусные, сочные и аппетитные фрикадельки готовы, приятного вам аппетита!

К традиционным повседневным блюдам, сытным, вкусным, ароматным можно отнести фрикадельки. Рецепты с рисом предполагают огромное количество комбинаций, начиная от вида фарша, риса и специй, способа приготовления, заканчивая оригинальными соусами (сливочным, клюквенным, томатным). Фрикадельки из риса любимы взрослыми и детьми, они прекрасно сочетаются с отварными, запеченными, тушеными гарнирами, являются компонентами супов или подаются отдельно.

Как приготовить фрикадельки с рисом

Накормить семью быстро, вкусно, питательно, хозяйкам поможет рецепт фрикаделек из фарша с рисом, которых в интернете встречается великое множество, с фото и пошаговыми инструкциями. Способы приготовления отличаются, но есть несколько общих правил:

Мясные шарики можно обжаривать на сковороде с маслом растительным, готовить на пару, запекать в духовке, отваривать или комбинировать несколько способов.
Фарш для фрикаделек лучше приготовить самостоятельно, перемолов мясное филе (подойдет свиное, говяжье, куриное или их смесь) с помощью мясорубки или комбайна. Если такой возможности нет, можно приобрести готовый.
Постный фарш рекомендуется перемалывать с кусочком сала, а куриный станет сочнее, если добавить в него немного сливок или сливочное масло.
Для придания насыщенного вкуса к мясной смеси добавляют сухие специи, молотый перец (черный, белый, ассорти из перцев), чеснок, свежую рубленную зелень, лук, мускатный орех.
Перед закладкой рис необходимо тщательно промыть несколько раз, пока вода не приобретет прозрачность. Во многих рецептах встречается выражение «отварить до полуготовности», что означает варить примерно 10 мин. на среднем огне после закипания.
Все компоненты фарша следует тщательно перемешать до однородности, слегка отбить и дать постоять минут 5 – так он приобретет эластичность, станет сочнее.
Фрикадельки лепятся в виде шариков размером с перепелиное яйцо или грецкий орех.
Фарш не будет прилипать к рукам, если в процессе лепки смачивать их чистой водой.
Готовятся мясные шарики в среднем полчаса, подаются с гарниром (бобовыми, овощами, пастой) или в качестве самостоятельного блюда.

Рецепт фрикаделек с рисом

Приготовить мясные шарики с рисом сможет даже начинающий кулинар. Стандартный рецепт: перемешать грамм 400–500 фарша (из говядины, свинины, курицы, индейки или смешанный) со стаканом полуготового отварного риса, приправами, посолить, поперчить, можно добавить куриное яйцо. Скатав из мясной смеси шарики, обжарить их на растительном масле, до румяной корочки. Залив сливочным, сметанным или томатным соусом, тушить под крышкой минут 20, можно запечь в духовке при температуре 160–180 градусов или в мультиварке.

Время: 70 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 270 ккал/100 г.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Фарш на фрикадельки с рисом в томатном соусе можно взять смешанный (говядина со свининой) или свиной, жирность которого прекрасно нейтрализуется рисом. Специи, удачно сочетающиеся с мясом и томатами, – кориандр или тимьян. Томаты для приготовления по этому рецепту можно использовать консервированные (грамм 650), очистив их от кожуры. Подают мясные шарики в томатной заливке с пюре, отварными или запеченными овощами.

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
рис круглый – ½ ст.;
яйцо – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
томаты – 600 г;
паста томатная – 1 ст. л.;
соль – щепотка;
сухие специи, перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

К фаршу добавить тщательно промытую под проточной водой рисовую крупу, яйцо, специи, посолить, поперчить. Равномерно перемешать ингредиенты и слегка отбить полученную массу.
Сформировав фрикадельки размером до 4 см в диаметре, выложить их в жаропрочную посуду.
Очищенный лук нарезать крупными кубиками, очищенные от кожицы томаты, томатную пасту поместить в чашу блендера, посолить, поперчить. Взбивать состав 2-3 мин. до состояния пюреобразной кашицы.
Залив полученным соусом фрикадельки, поместить блюдо в разогретую до 180° духовку, выпекать 50-60 мин., перевернув шарики в процессе запекания 3-4 раза.

Время: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 241 ккал/100 г.
Предназначение: второе, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Нежнейшие мясные шарики под сливочно-сырным соусом – сытное, вкусное, оригинальное блюдо, которое придется по душе взрослым и детям. Если лук измельчить в комбайне или на мелкой терке, фрикадельки получатся сочнее, однороднее по составу, покроются в духовке румяной аппетитной корочкой. Фарш лучше использовать смешанный (свинина с говядиной) или куриный. Подают блюдо с картофелем, пастой, крупами.

Ингредиенты:

фарш мясной – 700 г;
молоко – ½ ст.;
сливки – 400 мл;
рис круглый – ¾ ст.;
лук репчатый – 2 шт.;
сыр – 200 г;
хлеб пшеничный – 1 ломтик;
масло растительное – 2-3 ст. л.;
чеснок – 1 зубчик;
соль – 2 щепотки;
перец молотый – по вкусу;
кинза – 1 пучок.

Способ приготовления:

Добавить к фаршу размоченный в молоке (без корочки) хлеб, 50 г потертого на мелкой терке сыра, мелко порезанный лук, хорошо промытый рис, соль, поперчить, тщательно перемешать руками. Сформировать шарики диаметром примерно 4 см.
Выложить фрикадельки на глубокую жаропрочную форму, предварительно смазанную маслом растительным, поместить в разогретый до 200°C духовой шкаф на 15 мин.
В миску со сливками добавить 150 г потертого на мелкой терке сыра, измельченный чеснокодавилкой чеснок, щепочку соли, молотый перец, мелко порубленную зелень, тщательно перемешать.
Залив полученным соусом фрикадельки, аккуратно распределить сыр по поверхности, запекать блюдо 30 мин., снизив температуру до 180°.

В грибном соусе

Время: 80 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 225 ккал/100 г.
Предназначение: второе, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Приготовленные под соусом из свежих шампиньонов мясные шарики получаются нежными, аппетитными, пропитанными тонким грибным ароматом. Сливки для рецепта лучше использовать 20%-е, свежий фарш можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно, пропустив филе пару раз через мясорубку. Прекрасным гарниром к блюду послужат отварные овощи, пюре, паста.

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
рис – ½ ст.;
шампиньоны – 200 г;
сливки – 200 мл;
вода – 100 мл;
мука – 2 ст. л.;
луковица – 1 шт.;
масло растительное – 50 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Тщательно промыв рисовую крупу, отварить ее до полуготовности, остудить.
Добавить рис к фаршу, мелко порезанную луковицу, соль, любимые специи, тщательно вымесить руками, сформировать мясные шарики, диаметр которых не должен превышать 3–4 см.
На сковороде с растительным маслом обжарить фрикадельки на среднем огне, дав им подрумяниться со всех сторон, затем накрыв сковороду крышкой, оставить тушиться на небольшом огне.
Через 10 мин. добавив к фрикаделькам очищенные, порезанные некрупными пластинками шампиньоны, перемешать, тушить состав минут 20 под крышкой, изредка помешивая.
Смешать воду со сливками, мукой, солью в чаше блендера до однородности (минуты 2), залить готовым соусом фрикадельки, перемешать, довести до кипения на среднем огне.
Минут 5 позволить томиться блюду под крышкой, затем выключить плиту, дать настояться минут 7–10.

Из куриного фарша

Время: 80 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 236 ккал/100 г.
Предназначение: второе, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Приготовленные на пару фрикадельки из куриного фарша с рисом – нежное диетическое блюдо, питательное и очень сочное. Куриные шарики нравятся детям: выглядят они оригинально, привлекательно, обладают приятным тонким вкусом. Куркума придает фрикаделькам едва уловимое тонкое послевкусие, но добавлять ее не обязательно. Хозяйкам, у которых в доме нет пароварки, можно воспользоваться мультиваркой (готовить шарики 30–35 мин. в режиме «На пару»).

Ингредиенты:

куриная грудка – 300 г;
рис басмати – 100 г;
лук репчатый – 1 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
масло сливочное – 50 г;
куркума – ½ ч. л.;
соль, перец молотый черный – по вкусу.

Способ приготовления:

Тщательно промыв крупу, залить холодной водой. Через час слить воду, просушить ее бумажным полотенцем.
В чашу блендера поместить промытое, порезанное небольшими кусочками сырое куриное филе, порубленное кубиками масло, репчатый лук, предварительно нашинкованный полукольцами и обжаренный 2–3 минуты на растительном масле.
Измельчив ингредиенты блендером, добавить куркуму, посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать, оставить состав в холодильнике.
Через 20–30 мин. скатать из охлажденного фарша шарики диаметром примерно 3 см, обкатать их в выложенном на тарелку рисе, поместить в пароварку на полчаса.

Из говядины

Время: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 240 ккал/100 г.
Предназначение: второе, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Фрикадельки из молодой говядины можно отварить, приготовить на пару, использовать для супа. Они вкусные, прекрасно подходят для детского меню, сочетаются со множеством гарниров: макаронами, отварными или запеченными овощами, картофелем, крупами. Куриное яйцо иногда заменяют на перепелиное (на такой объем ингредиентов понадобится 2 шт.). Очень важно не переварить шарики, иначе они сильно увеличатся в объеме или развалятся.

Ингредиенты:

говядина – 0,3 кг;
рис круглый – ½ ст.;
яйцо – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Предварительно вымоченное в холодной воде мясо (около часа) пропустить пару раз через мясорубку, добавить потертые на мелкой терке овощи (лук, морковь, чеснок), яйцо, соль, тщательно промытый под проточной водой рис.
Вымесить фарш, слегка отбить, сформировать фрикадельки.
В кастрюлю с подсоленной кипящей водой аккуратно опустить мясные шарики, варить максимум 20 мин. до готовности.
Извлечь шарики шумовкой, подавать с любимым гарниром.

В духовке

Время: 50 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 327 ккал/100 г.
Предназначение: второе, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Вкусное, питательное повседневное блюдо – фрикадельки с рисом в духовке – мало кого оставит равнодушным. На его приготовление прекрасно подойдет свиная шея – фарш остается сочным, а если дополнить его составом специй «для фарша», смесью перцев, или карри, то еще и очень ароматным. Прекрасно сочетаются такие шарики с тушеными овощами. Перед подачей блюдо желательно украсить зеленью (укропом, петрушкой или кинзой).

Ингредиенты:

свинина – 400 г;
рис длиннозернистый – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
мука – 3 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

Пропустив свинину два раза через мясорубку, слегка отбить.
Добавить к фаршу мелко порезанный лук, измельченный чеснокодавилкой чеснок, посолить, добавить перец, перемешать.
Отварив рис до полуготовности, остудить, добавить к фаршу.
Отделенный от желтка белок, слегка взбить вилкой (минуту-две), добавить к остальным ингредиентам.
Тщательно вымесив фарш, скатать аккуратные шарики. Обваляв их в муке, обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до появления румяной корочки (минут 5–7).
Выпекать в жаропрочной посуде на 160°C примерно 20 мин.

В мультиварке

Время: 80 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 217 ккал/100 г.
Предназначение: второе, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Лучше всего для этого рецепта подойдет смешанный фарш (свинина с говядиной), который можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Блюдо получается вкусным, нежным, а если готовить его на пару, то подходит для детского меню. Идеальным гарниром для мясных шариков в мультиварке выступает молодой отварной картофель. Любителям насыщенных островатых вкусов рекомендуется добавлять к ингредиентам смесь перцев, а блюдо готовить с томатной подливкой.

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
рис – 100 г;
вода – 0,5 л;
яйцо – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 280 мл;
батон – 50 г;
мука пшеничная – 30 г;
масло растительное – 3 ст. л.;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Промыв рис несколько раз, варить его до полуготовности в слегка подсоленной воде. Отцедив воду через сито, промыть, дать рису остыть.
Добавить к фаршу яйцо, рис, натертую на мелкой терке 1 луковицу, специи, соль, батон (без корочек, предварительно вымоченный пару минут в воде), тщательно вымесить, сформировать фрикадельки.
На разогретой сковороде обжарить нашинкованный мелкими кубиками лук с натертой на крупной терке морковью – до золотистого цвета минуты 4, постоянно помешивая.
Смешать в отдельной миске 1 ст. воды, сметану, муку. Добавить к соусу поджарку, соль, перемешать.
Залить уложенные на дно мультиварки мясные шарики сметанным соусом, готовить 40 мин. на режиме «Тушение».